Kopytka z dynią i wędzonym tofu!

Sezon na dynię w pełni, należę do tej grupy osób które nie przepadają za zupą z dyni, ale w każdej innej postaci jak najbardziej:)

Składniki:

Kopytka

• 0,5 kg ziemniaków ugotowanych najlepiej dzień wcześniej
• ok 350 g mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Pozostałe składniki

• ok 2 -3 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• kostka wędzonego tofu
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• papryka słodka, pieprz czarny, 
• świeża bazylia

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać mąki i zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką. Odkrajać kawałki i rolować po czym odcinać wąskie skośne kopytka. Gotować w osolonej wodzie.

Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy i dodajemy dynię i tofu. Najpierw przysmażamy po czym dodajemy odrobinę wody i dusimy do miękkości dyni. Wrzucamy przyprawy i ugotowane kopytka. Jeszcze chwilkę możemy podsmażyć. W zależności od upodobania. Posypujemy dużą ilością świeżej bazylii.

Smacznego!