Cieciorka w sosie pomidorowo kokosowym!

 Składniki:

• 200 g ziarna ciecierzycy ew. z puszki
• pomidory z puszki lub 3-4 świeże ew przecier pomidorowy
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• przyprawy, po 1 łyżeczce curry, kolendry, kuminu, papryki czerwonej słodkiej, po pół łyżeczki papryki ostrej lub chilli, cynamonu i startego imbiru, sól
• 0,5 puszki mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego lub innego tłuszczu

Gotujemy do miękkości namoczoną (najlepiej przez całą noc) cieciorkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy poszatkowaną cebulę i  po czym dodajemy wszystkie przyprawy, imbir i czosnek. Chwilę smażymy aby wydobyć ich aromat. Zalewamy wszystko pomidorami, jeżeli  wybraliśmy świeże obieramy je ze skórki i kroimy wcześniej. Następnie dolewamy mleko kokosowe i dusimy wszystko aż pomidory się rozgotują i utworzą z mlekiem kokosowym piękny pomarańczowy sos. Pod koniec dodajemy ugotowaną cieciorkę, doprawiamy jeszcze do smaku i chwilę gotujemy aby smaki się połączyły. Najlepiej smakuje z ugotowanym na sypko ryżem basmati posypanym cynamonem.

SMACZNEGO!

Risotto z warzywami i tofu!

Składniki:

• 200 g ryżu do risotto Arborio
• dwie marchewki średnie
• jeden por
• korzeń pietruszki
• pół dużego selera
• bulion warzywny ok 1 l
• kostka marynowanego tofu
• przyprawy: tymianek, oregano, sol, pieprz
• oliwa

Przygotowujemy warzywa, obieramy i kropimy w dość drobną kosteczkę, można też zetrzeć na dużych oczkach.  Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy por, lekko dusimy i wsypujemy ryż lekko podsmażamy aż zacznie robić się szklisty. Dodajemy pozostałe warzywa i dolewamy część  gorącego bulionu (może być woda). Jak ryż wchłonie płyn dolewamy kolejną porcję, aż będzie miękki. Na koniec dodajemy pokrojone tofu i przyprawy.

Smacznego!

Brukselka z kiełbaskami sojowymi.

Kocham brukselkę od zawsze. Wyławiałam każdą z zupy warzywnej. Dziś ciekawa i sycąca propozycja wykorzystania brukselki jako samodzielne danie nie tylko dodatek do obiad czy zupy. Sezon właśnie trwa więc warto spróbować.

Składniki:

• 0,5 kg świeżej brukselki
• opakowanie kiełbasek sojowych wędzonych lub wędzone tofu
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• przyprawy: tymianek, pół łyżeczki papryki czerwonej ostrej i pół łyżeczki papryki czerwonej wędzonej, sól
• słonecznik łuskany do posypania 

Brukselkę myjemy i przebieramy, kroimy każdą główkę na pół, większe na cztery części. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek podduszamy i wrzucamy brukselki. Chwilkę podsmażamy  dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem dodając odrobinę wody od czasu do czasu. Jak już brukselka zmięknie dodajemy pokrojone kiełbaski lub tofu i jeszcze chwilę dusimy. Na koniec dodajemy słonecznik i zajadamy:)

Smacznego!