Fasolka Azuki z wędzonym tofu!

Nadchodzi jesień, to raczej smutna wiadomość ale nie dla moich garów. Nareszcie pojawią się tam rozgrzewające dania, pachnące przyprawami i sycące nawet największych przeciwników wege jadła:)

Fasolka azuki z wędzonym tofu

                                                                 Składniki:

• 200 g suchej fasolki azuki
• kostka ok 200 g wędzonego tofu
• 1 duża cebula
• 2 pomidory, ew. przecier pomidorowy lub pomidory z puszki
• 1 czerwona papryka 
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 2-3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• przyprawy: wędzona czerwona papryka, ostra papryka, kumin, sól do smaku

 Fasolkę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Najlepiej namoczyć ją na noc. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz dodajemy poszatkowaną cebulę i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, czosnek oraz przyprawy. Podsmażamy kilka minut i dodajemy pokrojone w kostkę tofu oraz obrane i pokrojone pomidory (przecier) oraz ugotowaną fasolkę. Wszystko dusimy jeszcze kilka minut i doprawiamy solą wedle uznania. Posypujemy natką pietruszki i zajadamy z kawałkiem razowego chleba, ryżem lub kaszą bulgur.

                                                               Smacznego!