Gołąbki z tartej kartofi!

To jeden z moich ulubionych smaków z dzieciństwa, perfekcyjnie przygotowane przez moją babcię. Popularne kresowe danie. Prosta kuchnia, proste składniki a takie pyszne danie!

Składniki :

• 2,5 kg ziemniaków
• 1-2 główki kapusty w zależności od wielkości i strat w liściach:)
• 2 cebule
• olej
• przyprawy: majeranek, tymianek, grubo mielony czarny pieprz, sól

 Kapustę parzymy i zdejmujemy liście. Ziemniaki trzemy na tarce o średnich oczkach, odstawiamy na sitko  nad miską żeby lekko odciekła woda tu też w zależności jakimi ziemniakami dysponujemy.  Cebulę szatkujemy i  podsmażamy na kilku łyżkach oleju. Z miski lekko zlewamy odsączoną wodę pozostałą skrobię dodajemy do startych ziemniaków i razem mieszamy. Dodajemy cebulę i przyprawy. Jeżeli masa będzie bardzo rzadka dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej lub przennej ale starajmy się tego unikać masa nie musi być bardzo zwarta. Na kążdy liść nakładamy łyżką ziemniaki i zawijamy dociskając. Układamy w garnku no kilku listkach kapusty.  Całość zalewamy gorącą i osoloną wodą i dociskamy liśćmi kapusty. Gotujemy ok godziny. wszystko zależy od kapusty z tej zimowej czas gotowania może znacznie się wydłużyć. Ja uwielbiam te gołąbki zwłaszcza odgrzane na drugi dzień. Można podawać z okrasą z cebulki lub śmietaną ja lubię takie czyste prosto z garnka.

 

Smacznego!

Fasolka szaparagowa pietruszką i czosnkiem pachnąca!

Uwielbiam fasolkę szparagową, a najbardziej tą świeżą w sezonie. Mogłabym ją jeść codziennie i często właśnie tak jest. Ale żeby się nie znudziła codziennie i innej odsłonie. Tym razem z czosnkiem, pietruszką i oliwą. Cudowna na gorąco jak i na zimno. Często serwuję ją na imprezach. 

Składniki :

•  1 kg fasolki szparagowej, u mnie żółta i zielona, może być dowolna
• pęczek natki pietruszki,
• 2-3 ząbki czosnku lub wg preferencj
• sól
• oliwa z oliwek

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i odcedzamy. Do garnka wlewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i poszatkowany czosnek, możemy chwilę poddusić jeżeli nie lubimy surowego czosnku ale nie za bardzo gorąca fasolką trochę go podgotuje. Dodajemy fasolkę i pietruszkę, lubię jeszcze posolić po wierzchu i wszystko delikatnie mieszkamy. Możemy dolać oliwy jeżeli jest za mało, z czasem sami ustalimy ulubione proporcje.

Smacznego!

Orzeszki z cieciorki

Coś na szybko i na zdrowo! Ekspresowe orzeszki z cieciorki. 

Składniki:

• Słoik cieciorki (ja uwielbiam tę z lidla) lub z puszki  ew. ugotowana
• pół łyżki oliwy lub oleju
• przyprawy dowolne: sół, ostra papryka, zioła

Cieciorkę dokładnie odcedzamy i wysypujemy na pergamin i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy ok 10 min ale pilnujemy wszystko zależy od grubości samej cieciorki i możliwości piekarnika. Po kilku razach będziemy wiedzieli czy wolimy całkowicie chrupiące czy lekko  w środku miękkie. Te drugie mi najbardziej smakują. Po upieczeniu jeszcze w miarę ciepłe  skrapiamy lekko oliwą i dowolnymi przyprawami. Zawijamy w pergamin lub papierową torebkę i potrząsamy aby przyprawy i oliwa oblepiły delikatnie każdy orzeszek. Naprawdę polecam, zdrowa i pyszna alternatywa dla chipsów i słonych orzeszków.

Smacznego! 

Grubotarte placki ziemniaczane z porem

Placki ziemniaczane, grzech który popełniam dość często. Lubię zwłaszcza grube i lekko chrupiące. Tym razem dla urozmaicenia z porem. Nie trzeba się przy nich namęczyć bo trzemy ziemniaki na dużych oczkach, dzięki temu w środku są mięciutkie a na zewnątrz bardziej chrupiące.

Składniki:

• Kilogram ziemniaków 
• jeden duży kawałek pora (lub wedle uznania)
• sól, pieprz
• ew. mąką do zagęszczenia
• olej do smażenia

Ziemniaki ścieramy na tarce o dużych oczkach, pora drobno siekamy. Mieszamy wszystkie składniki. W zależności od ziemniaków możemy dodać odrobinę mąki jeżeli puściły wodę. Placki smażymy na oleju na rumiano.  

Smacznego! 

 

Zielony gulasz!

Tak wiosennie na zielono, typowe danie jednogarnkowe w którym jest wszystko.

Składniki:

• 150 g zielonej soczewicy
• 2 średnie ziemniaki,
• dwie duże garści fasolki szparagowej, najlepiej zielonej i żółtej (może być mrożona)
• pół dużego lub jeden mały seler,
• jeden spory korzeń pietruszki,
• kostka tofu marynowanego lub wędzonego
• dwie garści liści jarmużu
• dwie garstki kaszy jaglanej
• duża cebula 
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, papryka słodka, papryka wędzona, papryka ostra, tymianek, majeranek, pieprz czarny, sól
• bulion warzywny,  ew ekologiczne "warzywko"
• 2-3 łyżki oleju

Zaczynamy od podsmażenia  cebulki oraz czosnku z mieloną papryką ostrą, słodką i wędzoną. Po kolei dodajemy pokrojony z kostkę seler i korzeń pietruszki. Następnie wsypujemy zieloną soczewicę, pozostałe przyprawy i podlewamy bulionem. Dusimy ok 10 min po czym dodajemy ziemniaki, kaszę jaglaną i fasolkę. Podlewamy w razie potrzeby bulionem i dusimy pod przykryciem.  Od czasu do czasu próbujemy czy soczewica jest już prawie gotowa. Jeżeli tak jest dodajemy  tofu, jarmuż i brokuły. One gotują się najkrócej i nie chcemy żeby straciły swój kolor i konsystencję. Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku i zajadamy!

Smacznego!

Marynowane tofu z fasolką!

              Dziś coś na szybko z produktów które chyba zawsze mam pod ręką, opakowanie tofu i mrożona fasolka szparagowa.

Składniki:

• opakowanie tofu naturalnego lub marynowanego
• dowolna ilość fasolki szparagowej zielonej i żółtej
• marynata: olej, po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej, łyżeczka papryki słodkiej wędzonej,sól lub sos sojowy
• grubo mielony pieprz, 
• olej do smażenia, oliwa

W miseczce przygotowujemy marynatę i wkładamy  pokrojone na ok 1 cm grubości kawałki tofu. Marynujemy  min 30 min, lepiej trochę dłużej  ale krócej też będzie ok. W między czasie gotujemy fasolkę w lekko osolonej wodzie.  
Marynowane kostki smażymy na rozgrzanym oleju (ja używam kokosowego)  do zrumienienia i uzyskania chrupiącej skórki. 
Na talerzu wykładamy ugotowaną fasolkę a na niej usmażone tofu. Posypujemy grubomielonym pieprzem i skrapiamy oliwą lub resztą marynaty. Prawda, że prosto? 

Smacznego! 

 

Dyniowe risotto!

Na zimowe wieczory zawsze w zamrażarce czeka na mnie pokrojona w kosteczkę i popakowana w woreczki dynia, którą jesienią tam ukryłam. Na szczęście można już kupić mrożoną dynię w sklepie. A w sezonie trzeba korzystać ile się da!

Składniki:

• 200 g ryżu do risotto, najlepiej arborio
• 2 szklanki pokrojonej świeżej lub mrożonej dyni
• jedna cebula,
• 1-2 ząbki czosnku
• łyżeczka suszonej bazyli
• ok 1 l bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek 
• sól i pieprz do smaku,
• parmezan wegański lub tradycyjny. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę chwilę podsmażając, następnie dodajemy ryż i mieszając czekamy aż ziarenka lekko się zeszklą. Następnie podlewamy niewielką ilością bulionu i wrzucamy dynię. Teraz musimy podlewać porcją bulionu gdy ziarenka wchłoną płyn dolewamy kolejną porcję aż ryż będzie miękki i kleisty a dynia się rozpadnie tworząc sos. Doprawimy do smaku bazylią, solą i pieprzem. Jeżeli nie jesteśmy na diecie wegańskiej dodajemy parmezan starty po zdjęciu z ognia patelni. Na szczęście jest już wegański parmezan jeżeli ktoś tęskni za tym smakiem.

Smacznego!