Risotto z warzywami i tofu!

Składniki:

• 200 g ryżu do risotto Arborio
• dwie marchewki średnie
• jeden por
• korzeń pietruszki
• pół dużego selera
• bulion warzywny ok 1 l
• kostka marynowanego tofu
• przyprawy: tymianek, oregano, sol, pieprz
• oliwa

Przygotowujemy warzywa, obieramy i kropimy w dość drobną kosteczkę, można też zetrzeć na dużych oczkach.  Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy por, lekko dusimy i wsypujemy ryż lekko podsmażamy aż zacznie robić się szklisty. Dodajemy pozostałe warzywa i dolewamy część  gorącego bulionu (może być woda). Jak ryż wchłonie płyn dolewamy kolejną porcję, aż będzie miękki. Na koniec dodajemy pokrojone tofu i przyprawy.

Smacznego!